سلطة البابا غنوج

1 كيلو باذنجان رومي
250 جرام طحينة
2 علبة زبادي
2 عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة خل
1 ثمرة فلفل رومي
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
2/1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفري

نحضر إناء به 1 لتر ماء ونقوم بسلق الباذنجان.
نحضر طبق عميق ونقوم بوضع الطحينة والخل وعصير الليمون و الزبادي والتوابل ونقلب مع إضافة القليل من الماء حتى نحصل على القوام المطلوب ثم نقوم بوضع الباذنجان و نهرسه بالشوكة.
نضع بعد ذلك الثوم والفلفل الرومي ونقلب ويترك بالثلاجة لحين التقديم.